こんにちは！
いよいよ寒さも厳しく成り、日中は暖かくも朝には霜柱も立つ日も何日か見られるようになって来ました(^~^)
さて大豆も定植後119日目にもなると緑色から黄色く成り始めてもう少したつと葉っぱも枯れて大豆も茶色に成ってきます！
この画は、今月19日に天鷹圃場の「あさひの夢の籾殻」と「くず米」を播いたところです。
これからもう1回耕起を12月上旬にして行く予定です！
天鷹5圃場も今月29日で128日目となり、葉っぱも枯れ始めて来ました！ これは来年度の大豆の種子分で両脇は耕起しましが、なんか異様な圃場風景になってしまいました(^^)
収穫まであと数日でしょう！
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世界的なワインの品評会「ブリュッセル国際コンクール」において新設された日本酒の品評会SAKE selectionの授賞式に参加してきました！
会場は東京都千代田区にあるベルギー大使館で行われ、今回は7部門合計で617銘柄の出品がありました。
この中から優れた評価があったお酒にプラチナ（プラチナから各1銘柄がトロフィー）、ゴールド、シルバーの賞が与えられます。
天鷹では「有機純米大吟醸 天鷹 槽搾り原酒」が純米大吟醸の部でプラチナをいただくことが出来ました。
これまで人にも環境にも優しい酒造りを目指し取り組んで来ましたが、今回このような形で評価していただけたことは蔵人一同、大変有難く思います。
さらなる高みを目指し、これからも良質な酒造りに励んで参ります。
天鷹ｵｰｶﾞﾆｯｸﾌｧｰﾑ初めての稲刈りも終わり、農産物検査（品質検査）でも見事に1等の称号を頂きました。初めての米作りでどうなるかと思っていましたが、何とか無事に米作りのシーズンを終えてホッとしてます(^□^)
稲刈りが終了すると今度は他の圃場の大豆達です！この大豆は土の栄養補給として作付けして土に返す事だけに作ったものです。葉っぱの色も黄色になり始め、大豆の房にも実がぎっしりと入り緑色から大豆の肌色になり始めました。
やはり無農薬で作ると雑草も多く見受けられますが大豆の中では日光を遮って草は生えてません！では耕起して行きます。
写真はなんと営業部の（森田さん）が写真を撮ってくれたお礼に、ﾄﾗｸﾀｰ運転も手伝って頂けました。
私も頑張ってﾄﾗｸﾀｰを乗っています。耕起は1回してからしばらくして2回目を行い、大豆の柄ごとすき込み肥料にします。来年度の水稲圃場にします。
動画もアップしましたのでご覧下さい。
耕起終了です。さすがにﾛｰﾀﾘｰに大豆柄が絡まって手で取りました！ちょっと一苦労でした(^^)/
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こんにちは！
いつも天鷹だよりをご覧いただきありがとうございます。
本日は、天鷹レシピ紹介の第二弾
「有機大吟醸あまさけ」を使ったレシピを紹介したいと思います！
砂糖を使用せず、あまさけの甘さだけで作った杏仁豆腐です。
優しい甘さと、生クリームのコクがポイントのスイーツです！
今回使用した商品はこちらです。
作り方はこちらです。
あまさけ杏仁豆腐のレシピ（100 ml 容カップ4個分）
【材料】
あまさけ 120 ml
牛乳 200 ml
生クリーム 20 ml
（全量牛乳にするとさっぱりした味わいになります！）
杏仁霜 10 g
粉ゼラチン 8 g
【作り方】
①あまさけを鍋で一煮立ちさせる。
②牛乳、生クリームを加え、70℃くらいまで温める。
③杏仁霜を加え、ダマが無くなるまでまぜる。（このとき、沸騰しないよう注意！）
④粉ゼラチンを加え、ダマが無くなるまでまぜる。
⑤粗熱をさまし、茶こしでこしながらカップに分注する。
⑥冷蔵庫で冷やし固める。
あまさけはアレンジが無限大の飲み物です！
ぜひお試しください。
この度、SAKE selectionにおいて弊蔵の「有機純米大吟醸 天鷹 槽搾り原酒」が純米大吟醸の部で〝プラチナ〟を受賞しました！！
SAKE selectionとはベルギーに本部を置く、世界的に権威のあるワインの品評会
「ブリュッセル国際コンクール」において新設された日本酒の品評会です。
※SAKE selection HP https://sakeselection.jp/
プラチナ受賞酒の中から各部門のトロフィーが決められ、2019年1~2月にベルギー王国ブリュッセル市庁舎にて表彰式が行われます。
今年はIWCやKURAMASTERにおいても高い評価をいただくことが出来、蔵人一同、大変感謝しております。
これからもお客様に喜んでいただけるよう日々の仕事に取り組んで参ります。