10月7日（日曜日）は臨時休業とさせていただきます。

その他は通常通りの営業となります。

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天鷹6圃場「あさひの夢」田植え後118日目ですが、昨日の台風24号の影響がどうかちょっと心配でしたが、余り関係なく圃場には水が溜まっていましたが、ちゃんとピンっと稲穂がなびいてちょっとホッとしましたよ！良かった良かった。

大豆種撒き後69日目は、台風の強風をちょっと影響を受けなびいた感じです…でもしっかり寝ずいてこちらもホッとしました。

上の写真アップ画です。大豆の森が生い茂っていて下の土には雑草が履いてませんので土の栄養を吸い上げて、やっと固い大豆の実が入って来ました！どんな味がするのか？茹でて食べてみたい気が…しかしこれらは来年度の栄養分なのでグッと我慢…！

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皆さん、こんにちは！

朝と夜が肌寒くなり、寒暖差が激しい近頃ですがいかがお過ごしでしょうか。

先日、本ページ「天鷹だより」２０１８年８月２４日の投稿にて今年の酒造りが開始したとお伝えしましたが、それから約１ヶ月が経ちました。本日、精米されたお米を用いて天鷹酒造では「醪(もろみ)」と呼ばれる目標の酒質へ醸す工程に入り、仕事風景も酒蔵らしくなってまいりました！

天鷹酒造で副杜氏を務めている大宮 金充(おおみや かねみつ)さんは杜氏が来社する１０月末までの間、若手社員を牽引し前線で仕込みに励んでいます。

本日、仕込んだ日本酒は来月発売予定の純米吟醸 天鷹 一番仕込 -first-という商品です。大宮さん筆頭に社員一同、丹精込めて造りますので来月、是非一度飲んでみて下さい！

仕込みを終えた後は、醸造部社員で今年の酒造りの安全や目標を祈願しました。

こんにちは！

いつも天鷹をご愛顧いただきありがとうございます。

今回から不定期ではありますが、弊社従業員が考えた天鷹の商品を使ったレシピをご紹介していきたいと思います！

第1回目はこちら！

天鷹の日本酒を使ったケーキでございます。

バターのしっとり感と口に広がる日本酒の良い香りが美味しいケーキに仕上がりました！

今回、使用した商品はこちら

大吟醸 天鷹ふるさとの絆

華やかな香りとすっきりとした味わいで、ケーキにも相性抜群です！

作り方はこちら

【材料】

薄力粉                 　　　110g

砂糖                     　　　80g

ベーキングパウダー    小さじ1

卵                       　　　  2個

無塩バター                     100g

日本酒（A）                  50cc

日本酒（B）                  30cc程度

【作り方】

①型にワックスペーパーを敷く

②バターを白っぽくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる

③バターに砂糖を入れ、よく混ぜる

④卵を少しずつ入れながら混ぜる

⑤日本酒（A）を少しずつ入れながら混ぜる

⑥薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら入れる

⑦ゴムヘラ等で下から持ち上げるように、粉っぽさが無くなるまでよく練る

⑧準備しておいた型に生地を入れる

⑨オーブンを180℃で余熱し、生地を入れる

⑩170℃で45～50分焼き上げる

⑪日本酒（B）をお好み（目安30cc）でハケで塗る

【ポイント】

・型とワックスペーパーの間にバターを少量塗るとぴったり収まります

・混ぜる工程はすべてハンドミキサーでよく混ぜます

・日本酒を入れると水と脂が分離しますが、そのままでOKです

・ふっくらと仕上げるにはとにかくよく混ぜる！

・日本酒を塗るときにケーキによく染み込ませましょう

日本酒の楽しみ方は色々！

ぜひお試しください

今日は天鷹2圃場の「あさひの夢の稲穂」ちょうど田植え後100日目の画像です。少しづつ実も入ってきて粒も大きくなってきましたよ！とてもこれからが楽しみです。

ちょっと画像が悪いですが、「赤とんぼ」が確認できました。周りの慣行圃場はほとんど稲刈りが終わりを告げようとしてる現状ですが天鷹ｵｰｶﾞﾆｯｸﾌｧｰﾑの稲達はまだまだ青いです。

大豆も大豆撒きから56日目になりました。見てください！花が咲いたと思ったら大豆の房が出始めました。まだ実は小さいですが、触ると確かに大豆が確認できるように成りましよ。雑草に交じりながらも頑張って成長してます！

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天鷹6圃場の98日目です。見てください！やっと稲穂らしい感じになってきましたよ！他の田んぼは稲刈りも終わって居る所も出始めましたが我が「あさひの夢」は今こんな感じです！

こちらは天鷹2圃場で93日目の「あさひの夢」です！天鷹6よりも数日、田植えが遅いのですが見た感じ此方のほうが稲穂の背丈も高く粒も大きい気がします！

稲刈りはいつの頃になりますかね…

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この度、下記の商品において、不適切な表示となっておりましたので、開封の有無にかかわらずご返金させていただくことといたしました。該当商品をお持ちの場合もしくは、お買い上げを確認できるものをお持ちの場合は、お手数ですがご住所、お名前、ご連絡先を明記の上、弊蔵まで着払いにてご返送くださいますようお願いいたします。お買い求め頂きましたお客様を始め、お取扱い店の皆様には、大変ご迷惑おかけいたしますことをお詫び申しあげます。

なお、該当のお酒をお飲み頂いても健康等には一切害はありませんことを付け加えさせていただきます。

１）

・ハーブリキュール　ミント（1800ml、500ml、180ml）

・ハーブリキュール　ルイボス　（1800ml、500ml、180ml）

以上2種6アイテムにおいて、品目を「リキュール」と表示しておりましたが、エキス分が少なく、品目が「スピリッツ」に該当することが判明いたしました。

２）

・普通酒　原酒　旨辛　（1800ml、720ml）

以上2アイテムにおいて、使用割合が50%を超えない原料米の品種名を表示していました。