日本酒の旬

天鷹酒造のある大田原地区も稲刈りが終わり、新米の季節となりました。

食欲の秋を代表するのが新米といっても過言ではないのではないのでしょうか。

さて、様々な食べ物には旬があります。

皆さん日本酒の旬について考えたことはありますか?

伝統的な「寒仕込み(寒い時期にお酒を仕込む事)」から、熱燗の美味しい冬が

旬だと思われる方が多いと思いますが、日本酒には様々な楽しみ方があり、

それぞれの季節によって「旬」なお酒があります。

 

春には「花見酒」と言う言葉があるように、花を見ながら日本酒を楽しむ文化があります。

そんな季節には春を連想させるような華やかなお酒が良いとされています。

「純米大吟醸 天鷹心」などお勧めです。また、日本酒ではありませんが、

人類最古の酒として知られ、国産はちみつと米こうじのみで醸した「はちみつのお酒」も

春らしさを感じられるお酒です。

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3月の雛祭りには白酒を飲むというのが一般的に知られています。

「辛口特別純米 天鷹 にごり酒」や「有機大吟醸 あまさけ」

などが旬のお酒と言っていいと思います。

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夏になりますと、氷を落としてオンザロックで楽しめるお酒がお薦めです。

氷が解けても味の変化の少ない濃いめのお酒などが良いと思います。

「吟醸 天鷹 夏越 しぼりたて生酒」「辛口特別純米 天鷹 しぼりたて 生酒」がお薦めで、

飲み比べる楽しさもあります。

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また、ビールの代わりにシュワシュワと感じます

「有機 純米スパークリング生酒」もおすすめです。

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秋の代表と言えば「ひやおろし」じっくりと熟成させたお酒は、冷良し燗よしの代表格です。

秋の味覚と相性の良い「辛口特別純米原酒 天鷹 ひやおろし生詰」

「純米吟醸 辛口純吟 天鷹 ひやおろし原酒生詰」などがお薦めです。

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また、天鷹酒造では「純米吟醸 天鷹 一番仕込~First~」と言う新酒が発売する時期で、

新酒を先取り出来ます。もちろん、秋の味覚とも美味しくいただけます。

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仕込みの時期の日本酒の代表格は「新酒」ですね。しぼってすぐに味わえるのも

この時期だけの楽しみです。

上記した「一番仕込」も旬ですが昔から飲まれています「新酒」といえば「天鷹 吟醸しぼりたて 生酒」

新酒の爽やかな香りと、しっかりした味わいが楽しめます。

また「辛口特別純米 天鷹 しぼりたて生酒」も、爽やかな辛口な味が楽しめます。

また、「純米大吟醸 天鷹心 初しぼり」は、新年のお酒としてもおすすめです。

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このように、日本酒には昔からその季節に応じた美味しく楽しい飲み方があります。

熟成を前提に造られている日本酒には賞味期限は無く、四季折々楽しめ季節の変化と共に愛されてきた

飲み物です。保存がしっかりしている場合、十年以上たったお酒も美味しくいただけます。

「大吟醸 秘蔵酒 天鷹」は、最低でも十年以上熟成させた大吟醸ですが、

愛飲される方も多い美味しいお酒です。

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自分オリジナルの「旬酒」を見つけて楽しむのも粋なものかと思います。

 

福田