天鷹酒造

天鷹だより

酒造り 精米から約1ヶ月後

2018.09.21 :日々のこと

皆さん、こんにちは!

朝と夜が肌寒くなり、寒暖差が激しい近頃ですがいかがお過ごしでしょうか。

 

先日、本ページ「天鷹だより」2018年8月24日の投稿にて今年の酒造りが開始したとお伝えしましたが、それから約1ヶ月が経ちました。本日、精米されたお米を用いて天鷹酒造では「醪(もろみ)」と呼ばれる目標の酒質へ醸す工程に入り、仕事風景も酒蔵らしくなってまいりました!

天鷹酒造で副杜氏を務めている大宮 金充(おおみや かねみつ)さんは杜氏が来社する10月末までの間、若手社員を牽引し前線で仕込みに励んでいます。

本日、仕込んだ日本酒は来月発売予定の純米吟醸 天鷹 一番仕込 -first-という商品です。大宮さん筆頭に社員一同、丹精込めて造りますので来月、是非一度飲んでみて下さい!

仕込みを終えた後は、醸造部社員で今年の酒造りの安全や目標を祈願しました。

天鷹レシピ紹介始まります!

2018.09.21 :お知らせ

こんにちは!

いつも天鷹をご愛顧いただきありがとうございます。

 

今回から不定期ではありますが、弊社従業員が考えた天鷹の商品を使ったレシピをご紹介していきたいと思います!

第1回目はこちら!

天鷹の日本酒を使ったケーキでございます。

バターのしっとり感と口に広がる日本酒の良い香りが美味しいケーキに仕上がりました!

今回、使用した商品はこちら

大吟醸 天鷹ふるさとの絆

大吟醸 天鷹ふるさとの絆

華やかな香りとすっきりとした味わいで、ケーキにも相性抜群です!

 

作り方はこちら

 

【材料】

薄力粉                    110g

砂糖                        80g

ベーキングパウダー    小さじ1

卵                            2個

無塩バター                     100g

日本酒(A)                  50cc

日本酒(B)                  30cc程度

 

【作り方】

①型にワックスペーパーを敷く

②バターを白っぽくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる

③バターに砂糖を入れ、よく混ぜる

④卵を少しずつ入れながら混ぜる

⑤日本酒(A)を少しずつ入れながら混ぜる

⑥薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら入れる

⑦ゴムヘラ等で下から持ち上げるように、粉っぽさが無くなるまでよく練る

⑧準備しておいた型に生地を入れる

⑨オーブンを180℃で余熱し、生地を入れる

⑩170℃で45~50分焼き上げる

⑪日本酒(B)をお好み(目安30cc)でハケで塗る

 

【ポイント】

・型とワックスペーパーの間にバターを少量塗るとぴったり収まります

・混ぜる工程はすべてハンドミキサーでよく混ぜます

・日本酒を入れると水と脂が分離しますが、そのままでOKです

・ふっくらと仕上げるにはとにかくよく混ぜる!

・日本酒を塗るときにケーキによく染み込ませましょう

 

日本酒の楽しみ方は色々!

ぜひお試しください

天鷹オーガニックファーム 水稲、大豆編

2018.09.18 :天鷹オーガニックファーム

今日は天鷹2圃場の「あさひの夢の稲穂」ちょうど田植え後100日目の画像です。少しづつ実も入ってきて粒も大きくなってきましたよ!とてもこれからが楽しみです。

ちょっと画像が悪いですが、「赤とんぼ」が確認できました。周りの慣行圃場はほとんど稲刈りが終わりを告げようとしてる現状ですが天鷹オーガニックファームの稲達はまだまだ青いです。

大豆も大豆撒きから56日目になりました。見てください!花が咲いたと思ったら大豆の房が出始めました。まだ実は小さいですが、触ると確かに大豆が確認できるように成りましよ。雑草に交じりながらも頑張って成長してます!

 

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天鷹オーガニックファーム 水稲編

2018.09.12 :天鷹オーガニックファーム

天鷹6圃場の98日目です。見てください!やっと稲穂らしい感じになってきましたよ!他の田んぼは稲刈りも終わって居る所も出始めましたが我が「あさひの夢」は今こんな感じです!

こちらは天鷹2圃場で93日目の「あさひの夢」です!天鷹6よりも数日、田植えが遅いのですが見た感じ此方のほうが稲穂の背丈も高く粒も大きい気がします!

稲刈りはいつの頃になりますかね…

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お詫びとお知らせ

2018.09.11 :お知らせ

この度、下記の商品において、不適切な表示となっておりましたので、開封の有無にかかわらずご返金させていただくことといたしました。該当商品をお持ちの場合もしくは、お買い上げを確認できるものをお持ちの場合は、お手数ですがご住所、お名前、ご連絡先を明記の上、弊蔵まで着払いにてご返送くださいますようお願いいたします。お買い求め頂きましたお客様を始め、お取扱い店の皆様には、大変ご迷惑おかけいたしますことをお詫び申しあげます。

なお、該当のお酒をお飲み頂いても健康等には一切害はありませんことを付け加えさせていただきます。

 

1)

・ハーブリキュール ミント(1800ml、500ml、180ml)

・ハーブリキュール ルイボス (1800ml、500ml、180ml)

以上2種6アイテムにおいて、品目を「リキュール」と表示しておりましたが、エキス分が少なく、品目が「スピリッツ」に該当することが判明いたしました。

 

2)

・普通酒 原酒 旨辛 (1800ml、720ml)

以上2アイテムにおいて、使用割合が50%を超えない原料米の品種名を表示していました。

 

天鷹オーガニックファーム 水稲、大豆、有機年次調査編

2018.09.3 :天鷹オーガニックファーム

 

有機天鷹組の一人、隅内氏の所で8月27日(月)に登録認定機関のエコサートジャパンの検査員立ち会いで2018年度の有機年次調査が行われました。画像は栃木県上三川町の有機登録圃場隅内1(有機あさひの夢)での検査の様子です。

隅内氏宅の有機米の保管場兼乾燥機置き場での聞き取り検査の様子です。防虫防鼠の事や乾燥手順の確認です。

 

ようやくはっきりと天鷹6圃場で「あさひの夢」の花が確認できましたよ!田植え後86日目です!とても綺麗な白い花ですね!

天鷹5圃場の大豆の状態ですが、37日目でこちらも白い花が咲きました。圃場一面、緑の絨毯でちらほらと白い花が目立ち綺麗ですよ!

天鷹5圃場の畦畔の草刈り後です。草刈をするとより大豆の絨毯が際立ちますね!

 

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